Antik Roma’da “fast food” kültürü: Atıştırma olarak kızartılmış kuş yiyorlardı

İspanya’nın Mallorca Adası’nda yapılan arkeolojik hafriyatlar, Antik Roma’da fast food kültürünün yalnızca zenginlere has olmadığını ortaya koydu.

Roma İmparatorluğu’nun dört bir yanında görülen popinae ve tabernae ismi verilen yol kenarı atıştırmalık dükkanlarında, daha evvel yalnızca seçkin sofralarla ilişkilendirilen ardıç kuşlarının halk tarafından da tüketildiği anlaşıldı.

International Journal of Osteoarchaeology mecmuasında yayınlanan yeni bulgulara nazaran, hafriyatlarda 165 ardıç kuşuna ilişkin kemikler bulundu. Bu kemiklerin kırık yapısı, kuşların bütün halde kızartılıp yağla pişirildiğini gösteriyor. Birebir çukurda deniz kabukları, balık, domuz, tavuk ve tavşan kalıntıları da bulundu.

ZENGİN YEMEĞİ OLARAK GÖRÜLÜYORDU

Antik metinlerde, ardıç kuşları ekseriyetle güçlü sofralarda özel soslarla sunulan yemekler olarak tanım ediliyordu. Plinius ve Apicius üzere Romalı muharrirler, bu kuşların incirle beslenip kızartıldıktan sonra lüks sofralarda ikram edildiğini anlatmıştı. Fakat Mallorca’daki bulgular, bu küçük kuşların halkın gündelik beslenmesinde de yer aldığını gösteriyor.

Arkeologlara nazaran, bu durum günümüzdeki fast food restoranlarında servis edilen tavuk kanatlarına misal bir fonksiyon görüyor olabilir.

ROMA’NIN YAYGIN SOKAK LEZZETİ

Roma’da “popina” ismi verilen dükkanlarda, Pompeii’dekilere misal, tezgaha gömülü altı büyük amfora (kil küp) vardı. Bu da süratli ve pratik yemeklerin servis edildiği eski Roma “fast food” kültürünün Akdeniz’in farklı bölgelerinde emsal halde uygulandığını gösteriyor. Misal ardıç kuşu kalıntıları daha evvel Pompeii ve Britanya’da da bulunmuştu.