Lampredotto tarifi. Nasıl yapılır?

Lampredotto için Malzemeler

• 1 kg lampredotto (işkembe)
• 1adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2 adet kereviz sapı
• 2 adet domates
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 litre et suyu veya su
• Taze kekik
• Zeytinyağı

Lampredotto Nasıl Yapılır?

• Öncelikle lampredotto’yu yani işkembeyi iyice temizleyin. Üzerindeki fazla yağları ve zarları temizleyin.
• Geniş bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar soteleyin.
• Temizlenmiş lampredotto’yu tencereye ekleyin ve birkaç dakika mühürleyin.
• Doğranmış domatesleri, defne yaprağını, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
• Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra et suyu veya su ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 1.5-2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Lampredotto’nun iyice yumuşadığından emin olun.
• Piştikten sonra lampredotto’yu tencereden çıkarın ve ince dilimleyin.
• Lampredotto’yu sıcak bir ciabatta ekmeği içine ekleyin üzerine acılı sos ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sandviçin yanında turşu veya limon dilimleri de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.