Mikrodalgada çay ısıtmak: Doğru mu, yanlış mı?

Günümüzde pek çok mikrodalga fırın sahibi, soğumuş bir fincan çay yahut kahveyi pratik bir halde tekrar ısıtmak için mikrodalga fırına başvurabiliyor. Bilhassa vaktin kısıtlı olduğu anlarda mikrodalga, içecekleri ülkü sıcaklığa getirmenin kolay bir yolu olarak görülüyor.

Peki lakin bunu yapmak ne kadar yanlışsız? Bu yaygın uygulamanın ne kadar hakikat olduğu konusunda farklı görüşler mevcut. Hatta kimi araştırmalar, mikrodalgada çay ısıtmanın, daha süratli ısınma ve münasebetiyle daha az güç tüketimi sayesinde çevresel açıdan yararlı olabileceğini öne sürüyor. Bu argüman, güç tasarrufu ve sürdürülebilirlik odaklı yaklaşımlar için cazip görünebiliyor.

Buna rağmen, mikrodalgada çay ısıtma formülünü eleştirenlerin sayısı da az değil. Bu şahıslar, mikrodalganın çayın tadını olumsuz etkilediğini ve ısının içeceğin her yerine eşit halde dağılmadığını savunuyorlar. Bu savlar, bilhassa çayın aromasının ve ülkü sıcaklığının kıymetli olduğu çay severler için dikkate paha telaşlar yaratıyor.

Tartışmaya son noktayı, yeniden bilim koyuyor…

Çayda bol ölçüde bulunan doğal bileşikler olan flavonoidler, demlendiği anda içeceğe kendine mahsus, güzel aromasını kazandırır. Lakin bu pahalı bileşenler, uçucu özelliklere sahiptirler, yani basitçe buharlaşabilirler. Bu nedenle, demlenen bir fincan çay bekletildiğinde, flavonoidlerin kıymetli bir kısmı havaya karışarak kaybolur. Münasebetiyle, soğumuş bir çayı tekrar ısıtmak, kaybettiğimiz o varlıklı aromayı geri getirmez.

Mikrodalga sadece içeceğin sıcaklığını yükseltir. Hatta, yapılan araştırmalar gösteriyor ki, çayın tekrar ısıtılması flavonoidlerin daha da süratli bir biçimde yok olmasına neden olabilir. Birebir durum, kendine has aromatik bileşenlere sahip olan kahve için de geçerlidir.

Öte yandan, kimi bilim insanlarının mikrodalga fırında ısıtılan besinlerin besin bedellerinde kayıplar yaşandığına dair ikazları da bulunuyor ve bu husus hala tartışılmaya devam ediyor. Besin kıymetlerinin korunması hassasiyeti olan bireyler için bu durum ek bir tasa kaynağı oluşturabiliyor.

Ve sonuç: Tekrar çay demleyin!

Sonuç olarak, şayet bir fincan çayınız soğuduysa, en yanlışsız ve keyifli tahlil, soğumuş çayı tekrar ısıtmak yerine taze demlenmiş, yeni bir bardak çayın tadını çıkarmak olacaktır. Böylelikle hem çayınızın o eşsiz aromasını tam olarak deneyimleyebilir hem de potansiyel tat ve besin pahası kayıplarının önüne geçmiş olursunuz.