UHT Süt nedir?

UHT, İngilizce Ultra High Temperature (Ultra Yüksek Isı) sözcüklerinin baş harflerinden oluşuyor. Çağdaş bir UHT tesisinde süt, kapalı bir sistemde dolaşarak ön ısıtma, yüksek ısı süreci, homojenizasyon, soğutma ve aseptik olarak paketlenme evrelerinden geçiyor. 2 ile 4 saniye mühlet ile 135-150°C de ısıtılan süt süratle oda sıcaklığına soğutuluyor. UHT sütün dolumu, her türlü dış tesire kapalı sistemlerde gerçekleştiriliyor. Bu sayede sütün içindeki sıhhate ziyanlı ve de sütü bozabilecek olan her türlü mikroorganizma yok ediliyor.

Bu sürecin akabinde süt tekrar aseptik (mikroorganizmalardan arındırılmış) kapalı bir ortamda aseptik ambalajlara dolduruluyor. Bu süreç tamamlandığında süt uzun ömürlü olma özelliği kazanıyor ve 4 ay boyunca, ambalaj açılmadığı takdirde, birinci günkü tazeliğini ve doğallığını koruyor.